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美食特產

黃山特產-祁門紅茶-黃山旅行社

發布日期:2017-03-31 瀏覽次數:2960

黃山特產-祁門紅茶

黃山旅行社推薦:黃山特產-祁門紅茶,是中國歷史名茶。著名紅茶精品,簡稱祁紅。是我國傳統工夫紅茶的珍品,它創制于光緒年(公元1875年),已有百余年的生產歷史,主要產于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣,以及江西的浮梁一帶?!捌罴t特絕群芳最,清譽高香不二門?!逼铋T紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽,是英國女王和王室的至愛飲品,高香美譽,香名遠播,美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。


祁門紅茶,條索緊秀、金毫顯露,色澤烏黑鮮潤泛灰光,俗稱“寶光”;香氣濃郁高長,似蜜糖香,又蘊藏有蘭花香,滋味醇厚,味中有香,香中帶甜,回味雋永,湯色紅艷,葉底嫩軟紅亮。國際市場把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節茶,并列為世界公認的三大高香茶。

祁門紅茶品質超群,被譽為“群芳最”,這與祁門地區的自然生態環境條件優越是分不開的。祁門地處安徽南端,黃山支脈由東向西環繞,西北有大洪嶺和歷山,東有楠木嶺,南有櫸根嶺,山地面積占總面積的90%,平均海拔高度為600米左右,茶園80%左右分布在海拔100~350米的峽谷地帶,森林面積占80%以上,早晚溫差大,常有云霧繚繞,且日照時間較短,構成茶樹生長的天然佳境,釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。

祁門紅茶,簡稱祁紅,主產區在安徽省西南部黃山支脈的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高產質優,植于肥沃的紅黃土壤中,而且氣候溫和、雨水充足、日照適度,所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富,又以8月份所采收的品質最佳。

祁門紅茶-黃山旅行社

黃山旅行社教您品鑒祁紅:祁紅外形條索緊細秀長,鋒苗秀麗,湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚,內質清芳并帶有蜜糖香味,上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香”),馥郁持久;葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣,即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合適。祁門茶區的江西“浮梁工夫紅茶”是“祁紅”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。

祁門茶葉,唐代就已出名。唐朝的茶圣陸羽在《茶經》中留下:“湖州上,常州次,歙州下”的記載,當時的祁門就隸屬歙州。那時休寧、祁門、歙縣所產茶葉以浮梁為集散地,大詩人白居易的詩中就有"商人重利輕別離,前月浮梁買茶去"的句子;唐代楊華所著的《膳夫經手錄》中記有"歙州、婺州、祁門方茶制置精好,商賈所賞,數千里不絕于道路"說明了祁門在唐朝已是較重要的茶葉產地。

黃山地接社告訴您,這里在清代光緒以前,祁門所產茶葉均為綠茶。制法與六安茶相仿,故曾有“安綠”之稱。光緒年間,黟縣人余干臣從福建罷官回籍經商,創設茶莊,仿效閩紅制法,試制紅茶成功,祁門遂改制紅茶,并成為紅茶的后起之秀。至今已有100多年歷史。

一百多年過去了,祁門紅茶早已走紅了世界。而祁門百姓以茶待客的習俗,也由綠茶改為了紅茶。人們閑暇相聚,談今論古,海闊天空,一杯紅茶伴著老人們度過一個愜意的午后。

翻開美國韋氏大辭典,“祁門紅茶”的譯英詞組悄然出現了。這上邊清楚地記錄著祁門紅茶的原產地——中國安徽省祁門縣。

祁門產紅茶,事出近代。當時的英國、法國、俄國、丹麥等國家都有著巨大的紅茶市場。1875年前后,祁門人士胡元龍借鑒了外省的紅茶制法,在祁門加工出了紅茶。

英國是世界上飲紅茶最多的國家之一,而飲下午茶更是一種高雅的社交活動。在英國,人們在進下午茶點時,茶要點點潤飲;點心要細細品嘗;著裝要典雅入時,人們將飲茶視為一種高貴身份的象征,而當時的祈門紅茶是下午茶中的極品。

祁門境內,海拔600米左右的山地面積占九成以上,氣候濕潤,雨量充沛,早晚溫差大,這些優越的自然條件非常適合茶樹的生長。

祁門紅茶的采摘季節,是在春夏兩季。茶農們只采鮮嫩茶芽的一芽二葉,然后,經初制、揉捻、發酵、等多道工序。紅茶的加工與綠茶相比,最重要的是增加了發酵的過程,揉捻細碎的嫩芽發酵后,由綠色變成了深褐色,還要經過人們細心挑選、將茶梗剔除,加工一千克上好的紅茶,一般需要六千克鮮嫩的芽葉。

祁門紅茶采制工藝精細,采摘一芽二、三葉的芽葉作原料,經過萎凋、揉捻、發酵,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發,然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后,還須進行精制,精制工序復雜花工夫,經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。

由于祁門所產的紅茶有一種特殊的芳香。外國人稱祁門紅茶為“祁門香”;“王子香”;“群芳最”。早在1915年的巴拿馬—太平洋國際博覽會上,“祁門紅茶”曾獲得了特等獎憑和金牌。所以,美國韋氏大辭典中收錄“祁門紅茶”這一詞組,也就不足為怪了。

“祁門香”所用的茶樹是全國茶葉品種審定委員會議定的國家良種“祁門種”,灌木型,中葉類,樹姿半開展,分枝密度中等葉片略向上斜生,葉形長橢圓,葉面微隆起,葉色綠,富光澤,葉質柔軟。

祁紅現采現制,以保持鮮葉的有效成分,特級祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主,制作工藝精湛。分初制和精制兩大過程,初制包括萎凋、揉捻、發酵、烘干等工序。精制則將長短粗細、輕重曲直不一的毛茶,經篩分、整形、審評提選、分級歸堆,同時為提-度,保持品質,便于貯藏和進一步發揮茶香,再行復火,拼配,成為形質兼優的成品茶。

祁門紅茶,以其優異的品質成為紅茶中的后起之秀,它與印度的"大吉嶺"紅茶和斯里蘭卡的"烏伐"紅茶齊名,被譽作"世界三大高香名茶"。

1980年祁紅獲國家優質產品獎章,1983年獲國家出口商品優質榮譽證書。祁紅"祁門香"香飄五洲,主要出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個國家和地區,多年來一直是我國的國事禮茶。

“祁門香”香飄五洲,主要出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個國家和地區,多年來一直是我國的國事禮茶。國家主席出國訪問時都曾帶過“祁門香”饋贈外國元首。



黃山地接旅行社教您如何沖泡祁門紅茶:

祁門紅茶-黃山旅行社

一、簡單泡法

將水燒沸,茶具最宜景瓷,裝上大約占壺容量十分之五的茶葉,沖入沸水,沖泡后香氣高銳持久,隔45秒左右倒入小杯,先聞香,再品味,滿口生香,回味甘美。


二、功夫泡法

祁門紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣,沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法,首先將茶葉按比例放入茶壺中,加水沖泡,沖泡時間在2—3分鐘,然后按循環倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲,好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。


三、具體步驟

1、備具:壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上,茶道、茶樣罐放在茶盤左側,燒水壺放在茶盤右側。

2、賞茶:打開茶樣罐,讓來客欣賞茶葉的色和形。

3、燙杯熱罐:將開水倒入水壺中,然后將水倒入公道杯,接著倒入品茗杯中。

4、投茶:按1:50的比例把茶放入壺中。

5、洗茶:右手提壺加水,用左手拿蓋刮去泡沫,左手將蓋蓋好,將茶水倒入聞香杯中。

6、第一泡:將開水加入壺中,泡一分鐘,趁機洗杯,將水倒掉,右手拿壺將茶水倒入公道杯中,再從公道杯斟入聞香杯,只斟七分滿。

7、鯉魚跳龍門:用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底,食指放在聞香杯杯底,翻轉一圈。

8、游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手將聞香杯從品茗杯中提起,并沿杯口轉一圈。

9、喜聞幽香:將聞香杯放在左手掌,杯口朝下,旋轉90度,杯口對著自己,用大拇指捂著杯口,放在鼻子下方,細聞幽香。

10、品啜甘茗:三個口是一個品,要做三口喝,仔細品嘗,探知茶中甘味。

11、第二泡、第三泡:操作同上。



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